Ресторатор Виолетта Локерман и ее Boost FM – настройся на свежую арт-волну
AUTOR’S NOTE: Интервью с владелицей нового ресторана в Тель-Авиве вышло спонтанным и продлилось всего 8 минут. Но эти 8 минут могут изменить жизнь кого-то талантливого из вас, дорогие читатели, или заставить поднять зад с дивана и отправиться за новыми впечатлениями, ну или просто вкусно поесть в новых декорациях.
Насколько долго новому тель-авивскому ресторану Boost FM удастся продлить это ощущение новизны и легкой расслабленности, я не знаю, но мне хочется, чтоб подольше (а почему — ищите объяснение в Инстаграм по хэштегу #guno4ka_novoe). Поэтому, если хотите чего-то нового и приятного от рестеорана – идите сейчас. И поделитесь потом, удалось ли поймать ту самую интимность происходящего, как будто вот это все – специально для тебя: и еда еще только что приготовленная, не заготовка со вчера из холодильника, и кофе крепкий (кстати, спасибо за двойной эспрессо с соевым молоком, мистер бармен из Калининграда), и в коктейле больше коктейля, чем льда, даже если ты не журналист или ресторанный критик.
— Виолетта, расскажите, чем вы тут занимаетесь?
-Мы вкусно кормим людей, это раз! Мы очень классно развлекаем нашу публику– это два. Как вы выидите, у нас есть сцена, есть музыканты и есть разные лекторы и просто интересные люди, которые приходят к нас и рассказывают разные истории, чтобы поделиться с нами своими идеями, знаниями или жизненным опытом.
— Лекции и истории на какие тематики и на каком языке?
— И на русском, и на иврите, и еще будут на английском! А тематики различные абсолютно!
— О, так с вашим появлением в Тель-Авиве появилась новая арт-площадка для самовыражения?
— Да, мы позиционируем себя как арт-кафе. Сейчас мы планируем выставку скульптур, у нас есть друг-скульптор, который готов выставить свои творения на всеобщее обозрение. Плюс мы сотрудничаем с галереей Unity Art, с творческими людьми разных направлений, так что мы всех ждем к нам, попробовать нашу вкусную еду и в том числе заявить о себе!
-И у вас можно проводить разные мероприятия?
— 100 %! У нас есть для этого все: помимо столов, стульев, крыши над головой и гостеприимства — есть проекторы, и экраны во всю стену, и мультимедийное оборудование, в общем, мы готовы к тому, чтобы люди себя комфортно чувствовали, лектор донес свою информацию, а зрители ее получили. Например, недавно мы провели нестандартный вечер: к нам обратились свингеры, им мы помогли им организовать на базе нашего заведения очень симпатичный вечер, все остались довольны – и мы, и гости.
— Какая музыкальная направленность у Boost FM?
— У нас уже запланированы несколько джазовых вечеров, но вообще мы открыты ко всем жанрам и направлениям, мы приветствуем всех творческих людей.
— То есть вы планируете помогать молодым музыкантам?
У нас вообще есть идея организовать и провести конкурс музыкантов. По принципу “Мы ищем таланты”: пригласить людей, которые хотят выступить, молодых исполнителей, желающих заявить о себе. Устроим голосование в соцсетях, пусть все узнают о вашем творчестве, пусть найдутся поклоннники и последователи. Меня лично эта идея очень вдохновляет. Ведь как часто бывает: сегодня ты приходишь в бар на концерт молодого музыканта, а через какое-то время видишь его во всех медиа – он стал мегазвездой. Это здорово и для них, и для публики: и все получают свое удовольствие. И как классно, когда приходят новые музыканты, и ты видишь, как они раскрываются – это море позитива! Это и духовное удовольствие, не просто попить и поесть.
— Кстати, кухня у вас представлена европейская, я правильно понимаю?
— У нас кухня европейская – французская с элементами средиземноморских блюд, то есть в нашем меню каждый сможет выбрать блюдо на свой вкус, к тому же у нас достаточно демократичные цены! И наша фишка – тщательное отслеживание качества продуктов, которые мы закупаем. Мы очень хотим держать эту планку высокой – для меня качество еды на первом месте.
— У вас такой большой бар — вы больше на чем специализируетесь, на коктейлях или на вине?
— Мы очено тесно сотрудничаем с израильской винодельней “Биньямина”, мы предлагаем большой ассортимент по хорошим розничным ценам, не завышая планку, и более того, не будем ее завышать.
— Вы недавно совсем открылись, на какого посетителя рассчитываете?
— Да, мы открылись 8 августа этого года, до этого три месяца делали ремонт, но мы довольны тем, что получилось и теперь мы ждем в гости всех! Мы очень открытое, демократичное и толерантное заведение! У нас не просто еда и развлечения, у нас действительно особая атмосфера. Boost FM создавалось как место, которое принимает всех с душой, неважно, какой достаток у человека, жизненные взгляды или сексуальная ориентация. Мы любим наших гостей!
— Это очередной бизнес-проект в вашей жизни?
— Boost FM – это мое большое детище как для нового репатрианта, я в Израиле всего 2 года. Я фактически живу в ресторане с перерывом на сон: мы открылись 8 августа, до этого делали ремонт в течение трех месяцев. Многое в помещении пришлось переделать, перепланировать, чтобы сделать его уютным для гостей, и удобным для персонала, создать максимальные условия дя эффективного обслуживания. Но дело не только во мне, это дело нашей команды!
— Прямо команда мечты?
— У нас классная команда, мы — как семья: ребята молодые – новые репатрианты, а шеф-повар – местный, это наша главная находка. Замечательный Илья Сузин, просто талантище, обучался искусству кулинарии в ресторане Dixie у знаменитого Хаима Коэна, работал на известных израильских кухнях в Petra и Cancun. У Ильи все получается с душой!
— А что за неверотяная история с фреской на стене?
О, это действительно удивительная история. В процессе ремонта, когда мы сняли старый гиспокартон с несущей стены, оказалось, что там сохранилась картина, конечно, она выглядела не так, как сейчас. На наше счастье на картине сохранилась подпись автора, по ней, благодаря интернету, мы разыскали автора — художника Рами Меира, сообщили ему о нашей находке и предложили взглянуть, вдруг возможно ее восстановить? И он согласился! На основе своих старых эскизов он полностью отреставрировал фреску, на которой изображена типичная жизнь Тель-Авива. И теперь каждый посетитель Boost FM может любоваться оригиналом знаменитого израильского художника. Разве это не чудо? А как здорово она вписалась в концепцию нашего заведения и рядом с ней не контрастируют картины, предоставленные галереей Unity Art, это же все современное искусство.
— Насколько часто будет обновляться экспозиция выставок и музыкальная программа?
— Мы планиурем менять картины каждые три месяца, так что у посетителей хватит времени полюбоваться всеми работами, которые одновременно не успеют наскучить. А музыкальная программа – в процессе обдумывания, но, конечно, афиши и анонсы будут публиковаться на нашей официальной странице в Facebook, там будет актуальная информация по всем мероприятиям и обновлениям, так что можно уже подписываться!
— А страничку в Instagram заведете для молодого поколения?
— Конечно! Мы как раз работаем над этим и чуть позже объявим о готовности. Мы стремимся объединить как можно больше интересных и творческих людей!
Ну что, молодые и талантливые, готовы к новому творческому челленджу? Теперь вы знаете, с чего начать и где о себе заявить!
Адрес Boost FM: ул. Нирим 1, Тель-Авив (ссылка).
Часы работы: ежедневно 12:00 –17:00 и с 20-00 до 01:00.
Заказ столиков и прочие вопросы по телефону: 03-946-3438
Facebook-страница ресторана – на иврите, но на всякий случай оставлю: https://www.facebook.com/boostfm.restaurant/
